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農家さんとコラボしたジャム＆マーマレード
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- 愛媛県の農家さんと一緒に、ジャムとマーマレードを作成しました。一緒に作った農家さんは、実際に栽培しているところを見せてもらった農家さんだけです。味と品質はそのまま、出荷できない規格外の国産果物をふんだんに使用しています。出荷規格外野菜を使用しているので、農家さんがこだわりの農法で作った 贅沢な国産果物を安価でご提供することが可能となりました。
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全ての工程を手作りで行い ひとつひとつ丁寧に仕上げています
- 原材料の洗浄から選別・加熱・消毒まで人の手で行っています。また、無添加にこだわり、添加物を一切使用せずに製造しています。
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ジャムのラインナップ紹介
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くらもとファームの 河内晩柑マーマレード
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- くらもとファームの河内晩柑は、愛媛県南予地区の温暖な気候を活かし元気に育った自慢の商品です。雨量も多く日照時間も長い為、太陽の光をたくさん浴び肉付きがとても良いのが特徴です。
また、色々研究したどり着いた、「豚のたい肥」を使用して育てた柑橘は甘みが増し上質な味わいが楽しめます。
今回のマーマレードは、河内晩柑の香りを存分に楽しんでいただきたく、皮の食感を少し残しながら仕上げています。一口噛むと漂う河内晩柑の香り、ちょっとだけほろ苦さある河内晩柑が口の中に広がり、大人の方におすすめの一品となっています。河内晩柑（特に皮）にはオーラプテンが多く含まれており、脳内の炎症を抑制する働きがあるため、認知症予防としても近年注目を集めいています。 -
海稲農園のいちごジャム
- 品種は紅ほっぺを使用しています。
無添加・無着色。お子様にも安心して食べていただけます。
果肉を残したままジャムにしているので、食感も楽しめます。 -
正岡観光りんご園の りんごジャム
- 品種は、ふじ、陽光を使用しています。
無添加・無着色。
食感を残した爽やかな仕上がりになっています。 -
上岡農園の 柿ジャム
- 品種は、かずさ柿を使用しています。
無添加・無着色
柿の濃厚な甘みととろりとした食感で味わっていただけます。 -
出荷規格の野菜とフードロス、私たちができること
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出荷規格外とは
- 農家さんは栽培した作物を出荷規格に沿って出荷し、私たちは出荷規格をクリアした野菜や果物をお店で購入しています。
今は、出荷規格外の野菜や果物を農家さんがネットで直接消費者に販売したりする機会も増えてきましたが、消費できなかったり、直接消費者に販売できないものは廃棄されることも多いのが現実です。（野菜や果物の一部は使用できるが、使用できない部分もあるなどという場合は、消費者への直接販売にたどりつかないことも多くあります。生理落下した作物、トウダチしてしまった商品など。）
日本では、生産量のおよそ20％が規格外野菜だというデータもでています。 -
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食品ロスへの取り組み
- 日本での食品ロスは年間612万t（平成29年度推計値）であると農林水産省は発表しています。
食品ロスは、飢餓などの食料問題だけでなく、環境問題にも大きな影響があります。農林水産省の食料産業局が出している「食品ロス削減推進法及び食品ロス削減の取組の概要新たな食品リサイクル法基本方針と関連政省令改正について」の資料によると、「水分の多い食品は、廃棄の際に運搬や焼却で余分なCO2を排出」するとされています。
私たちは、出荷規格外野菜を減らすことで地域のゴミが減り、結果CO2排出を減らし、環境への負荷を減らすことにつながると考えています。 -
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はじまりは生理落果した河内晩柑を見たとき
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生理落果した果物、食べるには早い熟度だが 香り高い
- 生理落果とは、果樹に起こる自然現象です。早期落果と後期落下の2種類があり、早期落果は熟す前に果物は地面に落果してしまうこといいます。果樹自体の自己調節作用とも言われておりますが、原因は様々です。基本的には生理落果した果物は市場に出回ることはありません。
愛媛県の河内晩柑が美味しく食べられる収穫時期は6月ですが、生理落果は6月より前に起こります。生理落果した河内晩柑は、香りが強く、皮を剥くだけで6月頃に収穫される河内晩柑よりも豊かな香りが広がります。
この豊かな香りを多くの方にも感じてもらいたいと思ったことから今回のプロジェクトは始まりました。 -
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私達の想い
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日本のために、農家さんのためにできること
- 出荷規格外の野菜や果物を使うことで、安心安全な国産の野菜や果物を購入できる価格で消費者の方へ供給できると考えています。私たちが作っているジャムやマーマレードは、果物や野菜の製造工程から目でみることができるものばかりです。お子様にも安心してお使いいただけます。
また、出荷規格外の野菜を使った商品を作ることは、農家さんのためにもなります。
出荷規格外の野菜を使うことで、農家さんがお金にならない商品をお金にすることができれば、農家さんへの手助けになると考えています。
日本での農業就業人口は年々減り続けています。少しでも農家さんのためになることがあれば、それで、少しでも農業就業人口が増えれば、それが、日本国内の食糧の安定供給に繋がると信じています。
今回は、リターンとして、ジャムとマーマレード以外に果物がセットのものを準備しています。産地は全て愛媛県のもの。愛媛の美味しい食べ物で、多くの方に、幸せな瞬間を味ってもらいたいです。
サインの達人 × スリーウィン株式会社
スリーウィン株式会社
有限会社ベアーシステム